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福建快3中奖号码表:醬香型白酒


福建快3形态走式图 www.poprd.icu 醬香型白酒屬大曲酒類,是以高粱、小麥、水等為原料,經傳統固態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質,具有醬香風格的白酒。具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細膩、回味悠長等特點。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,其香氣的組成成分極為復雜,跟釀造的工藝、季節、原料、水質,環境、空氣中的微生物等有直接的關系。是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。

 

 

醬香型白酒獨有特點:

1、醬香型白酒的釀造工藝特殊,迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香型白酒從原料進廠到產品出廠,至少要經過五年。在這當中,分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾,并要加曲、高溫堆積,入池發酵,取酒、貯存、勾兌等,在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中,在窖池和空氣中400多種龐大的微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。于是,防病治病的可能性也就蘊涵在其中了。

2、易揮發物質少。醬香型白酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多,而且醬香型白酒要經三年以上的貯存,貯存損失高達2%以上,很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分,所以酒體中保存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少,有利于健康。

3、醬香型白酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為,食酸有利于健康。

4、醬香型白酒的酚類化合物多。近年來,越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒,原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利于預防心血管疾病。醬香型白酒中的酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍,可見醬香型白酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

5、醬香型白酒的酒精濃度科學合理。醬香型白酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右,而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型白酒的貯存期較長,游離的酒分子少,所以對身體的刺激小,有利于健康是不言而喻的。

6、醬香型白酒是天然發酵產品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。

7、醬香型白酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清除體內多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時,醬香型白酒還能誘導肝臟產生金屬硫膠離纖維,也就形不成肝硬化了。

 

仁懷作為馳名中外的中國酒都,茅臺的故鄉,中國醬香型白酒的發祥地,釀酒資源得天獨厚,不可復制,是中國乃至世界釀酒工業中具有象征性的一塊風水寶地。“仁懷醬香酒”更是榮獲了“中國地理標志?;げ繁曄?rdquo;。據現有史料查證,醬香型白酒的起源可以追溯至西漢武帝時期,在當時俗稱“枸醬香型白酒”。史載,公元前135年,漢武帝曾品嘗過古仁懷產的酒而大加贊賞,贊曰:“甘美之”,有詩云“漢家枸醬為何物?賺得唐蒙習部來”。仁懷的釀酒史一直隨著歷史的發展不斷推動,明末清初,仁懷釀酒村村有作坊,回沙醬香酒已臻成型。乾隆十年,貴州總督張廣泗疏浚赤水河,川鹽入黔,醬香型白酒更加興旺,“家唯儲酒賣,船只載鹽多”成為當時茅臺繁忙景象寫照。

醬香型白酒主產區集中在赤水河畔的茅臺鎮,原因在于:其一,是由茅臺鎮獨特的小氣候及地質結構決定的;其二,赤水河;其三,茅臺鎮的釀酒工藝歷經了幾百年的磨礪,并延續順應茅臺鎮得天獨厚的自然規律,醬香型白酒一年一個生產周期;并且,茅臺鎮釀酒原料為一種獨有的糯性高粱,俗稱紅纓子,與其它高粱不同的是,它顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達88%以上,截面呈玻璃質地狀,適于醬香型白酒工藝的多輪次翻烤,可保存其最佳營養價值。

 

 

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